L'APB (Arrêté de Protection de Biotope) de Cournon (63) s'étend sur 50 ha dont 30 ha sur le puy d'Anzelle.

On y trouve 2 fleurs sont protégées au niveau national : L'Aster amelle et l'Inule variable et 12 le sont au niveau régional, comme les Ophrys mouche, araignée et bécasse, la Chardousse, le Bugrane nain, le Liseron cantabrique…

Parmi celles qui présentent un grand intérêt : l'Epiaire d'Héraclée (rare en France) et l'Androsace allongée. Cette dernière est dans la Liste rouge des plantes menacées de France (protection prioritaire).
COURNON est bien un site botanique REMARQUABLE. Sur les 27 plantes les plus menacées d'Auvergne (liste 2004 du Conservatoire Botanique du Massif Central), 4 vivent ici : le Cirse tubéreux, la Glaucienne corniculée, l'Epiaire d'Héraclée et l'Androsace allongée.

On y trouve également au moins 59 espèces de papillons. Les plus rares sont l'Azuré du serpolet (protégé en France) et l'Hermite. Le premier, redécouvert en 2002, est maintenant suivi annuellement. Sa population avoisine les 20 à 40 adultes par été.

En 2001, un premier inventaire des acridiens (grillons, sauterelles, criquets…) a permis de lister 21 espèces sur les 83 connues en Auvergne.

Le site compte aussi quelques oiseaux rares et intéressants sont : le Bruant ortolan, le Hibou petit-duc, la Huppe fasciée, l'Oedicnème criard.

Voici une photo des prairies sèches sur sol calcaire du puy d'Anzelle: